iyi bir pilav için püf noktaları
iyi bir pilav için püf noktaları
Mutfak Kültürü Tarifler Yeme & İçme

İyi Bir Pilav Nasıl Yapılır?

Sofraların en gözde yemeklerinden olan pilav, tane tane duruşu ile herkesin gözünde ayrı bir güzeldir. Yemeklerin tamamlayıcısı olan pilav için pek çok tarif bulabilirsiniz. Ancak tane tane ve iyi pişmiş bir pilav hazırlamak için tarifler sizin için yeterli olmayacaktır. İyi bir pilav hazırlamak istiyorsanız pilav yapmanın püf noktalarını bilmeniz gerekir.

İyi Bir Pilav Yapmanın Püf Noktaları

Pirincinizi İyi Seçin!

İyi bir pilav hazırlamak için mutlaka pirincinizi doğru seçmeniz gerekir. Pirinç olarak marketlerde karşınıza çeşitli pirinç türleri çıkacaktır. Ancak pilavınızın tane tane olmasını istiyorsanız ülkemizde satılan ‘’Osmancık’’ ya da ‘’Baldo’’ pirinç almanız gerekir. Bu pirinçler ile hazırlayacağınız pilavlar hem iri taneli hem de daha etli bir görüntü elde edecektir.

Pirinçlerinizi Islayın!

Pirinç pilavı yapmanın en önemli noktası pirinçleri ıslamaktır. Anadolu’da yıllardır pirinç pilavı yapılmadan önce pirinçler ılık suyun içerisine koyulur. Üzerine ise bir çay kaşığı kadar tuz eklenir. Sizde pirinçlerinizi ılık suyun içerisine ekleyin ve üzerine tuz dökerek ellerinizle bir miktar ovalayın. Daha sonra ılık suyun içerisinde pirinçlerinizi 2-3 saat kadar bekletin. Pirinçlerinizin içerisindeki yoğun nişasta ortaya çıkacak ve pirinçleriniz daha güzel pişecektir.

iyi bir pilav nasıl yapılır
iyi bir pilav nasıl yapılır

Doğru Tavayı Seçin!

Pirinç pilavı yapmak için elinizin altında bulunan imkânlara uygun bir tava seçimi yapabilirsiniz. Ancak pirinç pilavında kaliteyi artırmak için teflon, silikon ya da granit gibi dibi tutmayan tavalar kullanabilirsiniz. Tavanın geniş tabanlı ve kaygan zeminli olması daha kolay bir şekilde pişmesini sağlayacaktır.

Tereyağı Kullanın!

İyi bir pilav hazırlamak istediğinizde tavanızın içerisine bir miktar yağ eklemeniz gerekir. Tereyağı ise pirincinizi pişirirken kullanacağınız en lezzetli yağ çeşidi olacaktır. Ayçiçek yağı ya da margarin gibi yağlarda kullanabilirsiniz. Ancak istediğiniz lezzeti yakalayamayabilirsiniz. Ayrıca pilavınız için sadece margarin kullanırsanız pilavınız çok kısa bir sürede soğuyarak kaskatı kesilecektir. Bu nedenle tereyağı ve bir miktar sıvıyağ ekleyerek pilavınızı hazırlayabilirsiniz.

Pirincinizi Kavurun!

Tencerenize koyacağınız tereyağı ve sıvıyağı bir miktar ısıtın. Eğer arpa şehriye ya da farklı bir malzeme ekleyecekseniz bunları da önceden ekleyerek bir süre yağın içerisinde kavurun. Kavurduğunuz malzemelerin üzerine ıslattığınız pirinçleri süzerek ekleyin. Pirinçleri yağın içerisinde kavurun. Kavurma sırasında pirinçleriniz bir süre sonra hafif şeffaf bir hal alacaktır. Bu aşamadan sonra su ekleyebilirsiniz.

Tavuk – Et Suyu Ekleyin!

Pilavınızı hazırlarken pirinç miktarının iki katı kadar su eklemeniz gerekir. Yani bir su bardağı pirinç eklemişseniz üzerine iki su bardağı ılık su koymalısınız. Ancak pilavınıza lezzet katmak istiyorsanız 2 su bardağı ılık suyun bir su bardağını tavuk ve ya et suyu olarak ekleyebilirsiniz. Diğer 1 bardak suyu ise normal su olarak ekleyebilirsiniz. Ayrıca pilavınıza bir miktar tuz ekleyerek de lezzetlendirebilirsiniz.

tane tane pilav nasıl yapılır
tane tane pilav nasıl yapılır

Birkaç Damla Limon Suyu!

Pilavınızı yaparken açık renk tonunda olması ve bembeyaz bir görüntüye sahip olması için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Pilavınız eğer duru bir suya sahipse limon suyu eklemenize gerek kalmayacaktır. Ancak pilav suyu koyu renkteyse limon suyunu mutlaka ekleyin.

Kısık Ateşte Üstü Kapalı Pişirin!

Pilavınızı hazırlarken kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Pilavınız bu sayede yavaş ancak daha iyi bir şekilde pişecektir. Ayrıca pilavınızın üzerini tencerenin kapağı ile kapatmalısınız. Pirinçlerin daha iyi pişmesini sağlayan bu yöntem sayesinde pilavınız daha hızlı bir şekilde pişecektir. Ayrıca pilavınızın dipte kalan suyu iyice çekene kadar değil dipte çok az su kalıncaya kadar pişirmeniz yeterlidir.

Demlenmeye Bırakın!

Pilavınızı dipte çok az miktarda su kalınca ocaktan alın. Tencerenin üzerine kağıt havlu ya da havlu bir bez serin ve kapağını kapatın. En az 15 dakika en fazla ise yarım saat kaldığında pilavınız harika bir kıvama ulaşacaktır. Tane tane ve iyi bir pilav ile sofralarınızı şenlendirebilirsiniz.