Yoğurt Çorbası Tarifi

Mustafa Başaran
Yoğurt Çorbası Tarifi

Belli bir yöreye ait olmayan ve Türkiye’nin hemen hemen her yöresinde yapılan yoğurt çorbası, süzme yoğurdun etkisiyle protein deposu bir yiyecektir. Yayla çorbası ile karıştırılsa da hem yapım aşamaları hem de lezzet açısından daha farklıdır. Protein oranını artırmak için piştikten sonra içerisine arzuya göre haşlanmış tavuk ya da kırmızı et parçaları ilave edilebilir.

Yoğurt Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

  • 6 bardak et ya da tavuk suyu
  • 1 çorba kaşığı elenmiş un
  • 1 tane orta boy yumurta
  • 3 kahve fincanı yoğurt
  • Yarım bardak içme suyu
  • 2 tutam tuz

Üzeri İçin

  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • Yarım tatlı kaşığı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yoğurt Çorbası Tarifi

6 bardak et ya da tavuk suyu büyük bir tencere içerisine alınır. (Eğer et ya da tavuk kaynatıp suyunu alacak vakit yoksa, hazır bulyon çeşitlerden arzu edilen iki küp 6 bardak su içerisinde eritilip kaynatılabilir.) Orta ateşte kaynamaya bırakılır. Su kaynarken diğer tarafta terbiye görevi görecek karışım hazırlanır. Bunun için 1 tane orta boy yumurta, 1 çorba kaşığı elenmiş un, 3 kahve fincanı yoğurt, yarım bardak içme suyu ve 2 tutam tuz iyice çırpılır.

Yumurtanın pişip çorbayı kesmemesi için hazırlanan karışım kaynayan et suyunun içerisine çok az miktarda, yavaş yavaş ilave edilir. Bu esnada karıştırılmaya devam edilir. Tüm karışım tencereye aktarıldıktan sonra çorba yeniden kaynamaya bırakılır. Ara ara karıştırılması ihmal edilmemelidir. Çorba bu şekilde 15 dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır. Pişen çorba tenceresine haşlanmış tavuk ya da et parçaları didiklenip ilave edilebilir. Bu çorbanın daha lezzetli ve protein ağırlıklı olmasını sağlayacaktır.  

Üzerine tat katması için 1 çorba kaşığı tereyağı küçük bir sahan içerisinde eritilir. Eriyen tereyağ içerisine yarım tatlı kaşığı kaşığı kırmızı biber ve 1 tatlı kaşığı kuru nane (baharat oranı artırılıp azaltılabilir) boşaltılır. İki-üç dakika ocakta tutulup kızdırılır. Baharatlı yağ, sıcak sıcak pişen ve sunum kasesine alınan çorbanın üzerine arzu edilen miktarda dökülür.