Sultan Lokumu Nasıl Yapılır?

Melike BABİL
Sultan Lokumu Nasıl Yapılır?

Osmanlı mutfağına ait bir tatlı olan sultan lokumu sütlü tatlı çeşitlerindendir. Hazırlanışı oldukça kolay ve pratiktir. İsteğe göre çeşitlendirilebilecek sunumu ile de göz dolduran sultan lokumu oldukça lezzetlidir.

Sultan Lokumu Hazırlamak İçin Gerekli Olan Malzemeler

  • 1 litre yarım yağlı süt
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı tepeleme un
  • 100 gram tereyağı ya da margarin
  • 2 paket vanilya

Üzeri İçin 

  • 3 su bardağı Hindistan cevizi
  • İsteğe bağlı fındık, ceviz, badem, çam fıstığı, pasta süsü

Sultan Lokumunun Hazırlanışı

Sultan lokumunu hazırlamak için öncelikle derin bir tencerenin içerisine isteğe göre margarin ya da tereyağı eklenir. Orta ateşte eriyene kadar beklenir. Eridikten sonra üzerine un ilave edilir. Un yağ ile bir süre kavrulur. Daha sonra üzerine süt ve toz şeker de ilave edilir. Karışım bir süre mikser ile çırpılır. Orta ateşte tahta kaşık yardımı ile sürekli karıştırılarak pişirilir. Sultan lokumunun muhallebisi kıvama geldikten sonra kısık ateşte yaklaşık 5 dakika daha pişirilir. Ocaktan alınan muhallebinin üzerine vanilya eklenir. Mikser ile 5 dakika çırpılır.

Hazırlanan muhallebi fırın tepsisinin her yerine eşit olacak şekilde yayılır. Burada önemli olan nokta fırın tepsisinin önceden ıslatılmasıdır. Fırın tepsisine yayılan muhallebi yaklaşık 3-4 saat kadar dolapta bekletilir. 1 gece bekletilecek zaman varsa daha iyi sonuç elde edilecektir. Muhallebi buzdolabına kaldırılmadan üzeri bir kapak ile ya da streç ile kapatılmalıdır. Yoksa bu süreçte muhallebi dolap kokusunu emebilir.

Bir süre buzdolabında bekletilen muhallebi isteğe göre şekillendirilebilir. Bir süre beklediği için yoğun bir kıvam alacak ve kolay şekil verilebilecektir. Tepside dikdörtgen şeklinde kesilerek arasına fındık, badem, ceviz gibi isteğe bağlı kuruyemişler eklenerek sarılabilir. Rulo haline getirilen muhallebi Hindistan cevizi ile süslenerek servis edilebilir. Ya da muhallebi kare kare kesilerek ceviz büyüklüğünde toplar haline getirilebilir.

Hindistan cevizine bulandıktan sonra üzeri yine fındık, ceviz, badem ya da çam fıstığı ile süslenebilir. Aynı şekilde yuvarlak hazırlanan muhallebi parçaları kakaolu hindistan cevizi ya da pasta süsü ile de renklendirilebilir. İsteğe göre şekillendirilmiş olan sultan lokumları servis edilmeye hazırdır. 

Geleneksel tatlılardan biri olan sade lokum tarifi için Lokum Nasıl Yapılır? makalemizi okuyabilirsiniz.