Pilav Isıtmanın Püf Noktaları

Dilek Yurdakul Pilav Isıtmanın Püf Noktaları

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan pilav farklı tarifleri olmakla birlikte temel olarak pirinç ve yağ ile hazırlanır. Piştikten sonra hemen tüketilemeyen ya da artmış pilavları ısıtmak pirinçteki nişasta nedeniyle zorlaşabilir. Tencere, tava, buhar ya da mikrodalga gibi yöntemler ile pilavlar lapa haline gelmeden ya da tencereye yapışmadan kolayca ısıtılabilir.

Tencerede ısıtma yöntemi

Pilav ısıtmanın en kolay yolu biraz su ilavesi ile tencerede ısıtmaktır. Su pilavın ısınma esnasında kurumasını önler, aynı zamanda yapışmış tanelerin kolayca açılmasını ve pilavın tane tane olmasına yardımcı olur.

  • Soğuk pilav yapışmaz yüzeye sahip bir tencere ya da tavaya alınır.
  • Pilav miktarına göre üzerine bir-iki yemek kaşığı soğuk su ve fındık büyüklüğünde tereyağı ya da margarin ilave edilir.
  • Çok kısık ateşte kapağı kapalı olarak ısınmaya bırakılır.
  • Pilavı ısıtırken tanelerin kırılmaması ve lapa haline gelmemesi için çok fazla karıştırmamaya dikkat edilir.

Buharda ısıtma yöntemi

Buharda pişirme aparatları ile pilav, püre vb. yemekler kurutmadan ısıtılabilir. Bu amaçla buharda pişirme aparatı ya da çelik süzgeç kullanılabilir.

  • Derin bir tencerenin içine 2-3 parmak kalınlığında sıcak su koyulur.
  • Tencerenin içine buharda pişirme aparatı ya da ince delikli çelik bir süzgeç oturtulur ve pilav ilave edilir.
  • Tencere ateşe oturtulur ve kaynamaya bırakılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Kaynama esnasında çıkan buhar ile pilav ısıtılır.

Mikrodalgada ısıtma yöntemi

Mikrodalga pilav ısıtmak için kullanılabilecek en hızlı yöntemlerden biridir. Dikkat edilmesi gereken pilavın kurumaması için düşük güç kullanmaktır.

  • Mikrodalga fırında kullanılama uygun bir kap içine pilav aktarılır.
  • Pirinçlerin kurumaması için küçük bir cam kaseye su doldurulur ve pilav kabıyla beraber fırına yerleştirilir.
  • Düşük güçte yaklaşık 1 dakika kadar ısıtılır. Yüksek güç kullanmak pirinçlerin nem kaybederek sertleşmesine neden olur.

Benmari usulde ısıtma

  • Derin bir tencerenin yarısı sıcak su ile doldurulur. Tencerenin içine sığabilecek başka bir derin kabın içine pilav alınır ve tencereye yerleştirilir. Kaynama esnasında suyun pilav kabına kaçmaması için kabın derin olmasına dikkat edilir.
  • Tencere ateşe oturtulur ve kapağı açık olarak kaynamaya bırakılır.
  • Pilav ara ara karıştırılarak eşit olarak ısınması sağlanır.