Mangalda Hangi Balıklar Pişirilir?

Hakan Obalı

Mangalda Hangi Balıklar Pişirilir?

Lezzetinin yanında sağlıklı ve besleyici bir besin olması nedeni ile balık birçok kişi tarafından sıklıkla tüketilir. Oldukça kaliteli bir protein kaynağı olmasının yanında Omega 3 ve Omega 6 gibi sağlık için oldukça faydalı yağları da içeren balık kızartma, buğulama ve fırında pişirme gibi farklı yöntemlerle hazırlanabilir. Ancak mangalda pişirilen balığın lezzeti de, kokusu da diğer yöntemlere göre çok daha fazla beğenilir. Buna rağmen her zaman her balığın mangalda pişirilmesi mümkün değildir.

Balığın mangalda pişirilmesi için öncelikle yağlanması beklenir. Bu nedenle mangalda balık keyfinin en iyi şekilde yaşandığı dönem sonbahar ve kış aylarıdır.

Hangi Balık, Ne Zaman Mangalda Pişirilir?

Hamsi: Aralık ayı ile iyice yağlanmaya başlayan hamsi Ocak ve Şubat aylarında da mangalda en sık pişirilen balıklar arasında yer alır. Mangalda pişirilecek hamsilerin yağlanmış ve iri olmalarına dikkat edilmeli ve pişirme esnasında sık aralıklı bir ızgara teli kullanılmalıdır. Hamsiler temizlenip yıkandıktan sonra doğrudan mangalda pişirilebilir.

Sardalye: Temmuz ayında çıkmaya başlayan sardalye Eylül ayında en yağlı ve en lezzetli haline ulaşır. Özellikle Eylül ayında iyice yağlanmış olan sardalye mangalda pişirilmelidir. Temizlenip yıkanan sardalyeler doğrudan mangal ızgarası üzerinde pişirilebilecekleri gibi, her sardalyeye tek tek asma yaprağına sarılarak da pişirilebilir.

Palamut: Eylül ve ekim aylarında yağlanmış olan palamutlar ister fileto, ister halka halka kesilerek mangalda pişirilebilir.

Uskumru: Mangala en çok yakışan balıklardan birisi olan uskumru, özellikle Kasım ayında daha yağlı olduğundan mangalda pişirildiğinde çok lezzetli olur. Uskumru mangalda iriliğine göre bütün olarak ya da fileto şeklinde pişirilebilir.

Çinekop: İyice yağlanmasından dolayı çinekop Ocak ayında mangalda bütün olarak pişirilerek hazırlanabilir.

Çipura: Çipuranın yağlanarak mangalda en iyi sonucu vermesi için Eylül ayının beklenmesi gerekir.

Lüfer: Eylül, Ekim ve Kasım aylarında mangalda pişirilebilecek balıkların başında lüfer gelir.

Barbun: Barbun da lüferle aynı dönemde mangal şeklinde hazırlanarak tüketilebilir.

Kalkan: Yüksek fiyatıyla dikkat çeken kalkan Şubat sonu, Mart başı gibi mangalda pişirilerek afiyetle tüketilebilir.

Ayrıca Ocak ayında torik, Şubat ayında mezgit, Nisan ayında izmarit ve Haziran ayında orfoz ve trança da mangalda pişirerek tüketilebilir.

Dilerseniz Balık Kokusu Elden Nasıl Çıkar? yazımıza da göz atabilirsiniz.