Kabak Dondurucuda Nasıl Saklanır?

memik yavuz
Kabak Dondurucuda Nasıl Saklanır?

Birçok türü olan kabak mineraller açısından oldukça zengindir. En bilinen türleri, sakızkabağı, helvacıkabağı, balkabağı ve asmakabağıdır. Yapısında folik asit ve A, B ve C vitaminleri bulunur. Kabak, kalp için oldukça faydalıdır. İçeriğindeki potasyum, magnezyum ve C vitamini yüksek kan basıncını düzenler. Kabak ılıman iklimlerde yetiştirilir. Kuraklıktan ve don olaylarından etkilenir. Taze olarak tüketilebildiği gibi kurutularak, konserve yapılarak ve dondurularak da tercih edilir.

Kabak dondurucuda nasıl saklanır?

Malzemeler

  • Saklama kabı veya dondurucu poşeti
  • Kabak
  • Tencere
  • Süzgeç

Hazırlanışı

  • Kabağı dondurma işlemine geçmeden önce nasıl kullanılacağına karar verilmelidir. Kızartmalık olarak dondurulabildiği gibi buharda veya fırında pişirilecek şekilde de dondurulabilir. 
  • Kızartmalık olarak dondurulacaksa dilimler halinde doğranarak hazırlanır. Fırında veya buharda pişirmek içinse küp küp doğranarak hazırlanabilir.
  • Şoklama işlemini gerçekleştirmek için büyük bir tencereye su konur ve kaynatılır. 
  • Su kaynamaya başladıktan sonra kabaklar süzgeç yardımıyla kaynayan suyun içerisine daldırılır.
  • 4 dakika boyunca kaynayan suyun içinde tutulur. Kabaklar çıkarıldığında hala diri olması önemlidir.
  • 4 dakika sonunda kabaklar çıkarılır. Doğrudan musluktan akan soğuk suyun altına konularak soğutulur ya da soğuk su dolu bir kabın içine konularak da bu işlem yapılır. 
  • Çoğu sebze dondurulurken tuz eklenerek dondurulur. Fakat kabak dondurulurken tuz eklenilmemesi tavsiye edilir. Çünkü kabak tuzu çok çabuk emen bir sebzedir. Dolayısıyla tuz, kabak çözündüğü zaman püre gibi dağılmasına sebep olur.
  • Sudan çıkarılan kabak birkaç dakika süzgeçte bekletilerek süzülmesi sağlanır.
  • Daha sonra kurulanan kabaklar poşetlerin içerisine yerleştirilir. Poşetlerin içerisinde hava kalmayacak şekilde havası alınır. Ağızları sıkıca bağlanır.
  • Kabağın dondurularak saklanma süresi ortalama 9 aydır.
  • Kullanılacak poşetler derin dondurucuya dayanıklı olmalıdır. Bu işlem için dondurucu poşetleri veya saklama kabı kullanılabilir.
  • Eğer poşet yerine saklama kabı kullanılacaksa, saklama kabının üst tarafında biraz boşluk bırakmak gerekir. Çünkü kabağın kabarabileceği hesaba katılmalıdır. 
  • Dondurulmuş kabaklar, buzluktan çıkarıldığında hemen pişirilmelidir. Buzunun çözülmesi beklenmemelidir.