Hardal Nasıl Yenir?

Ayşe TURAN
Hardal Nasıl Yenir?

Turpgiller familyasından olan hardal sarı çiçekli, yaprakları tüylü otsu bir bitkidir. Tohumları baharat ve ilaç olarak kullanılır. Tohumlarında eterik yağ bulunur. Keskin ve yakıcı bir tadı bulunur. Bu bitkinin 10 çeşit türü bulunur. Kırmızı, siyah ve beyaz hardal daha çok kullanılır. Kırmızı hardal Hint hardalı olarak da bilinir. Boyu 50 cm civarındadır. Ana vatanı Akdeniz bölgesidir. Hardalın toplanma zamanı Temmuz sonu Ağustos ayının ortasına kadar sürer. Türkiye'de hardal baharat olarak çok sık tercih edilir. Marketlerde hazır hardal sosu olarak bulunur. Hardal soslarında sarımsı rengi vermek için zerdeçal kullanılır. 

Hardalın Kullanımı

  • Hardal daha çok baharat olarak kullanılır. Hardalın tohumları öğütülerek baharat haline getirilir. Et, tavuk, mantar, salata, çorbalarda lezzet vermesi tercih edilir. 
  • Hardal tohumu un haline geldikten sonra tarçın ile birlikte karıştırılarak kullanılması iştahın açmasına sağlar.
  • Hardal yağı da çok sık kullanılır. Etkili olduğu için cildi tahriş edebilir. Bu nedenle kullanımına dikkat edilmesi gerekir.  
  • Hardal banyosu yapılan yöntemler arasındadır. Temiz ve ince bir bezin içerisine 200 - 500 gram hardal tozu konulur. Daha sonra banyo suyunun içine eklenerek hardal banyosu yapılır. Bu banyo 15 dakikadan fazla sürmemesi gerekir.

Hardalın Faydaları

  • Kan akışını düzenlemeye yardımcı olur.
  • Bronşit ve zatürre hastalıklarına iyi gelir.
  • Göğsü yumuşatır ve göğüs hastalıklarında etkilidir.
  • Öksürüğün azalmasına yardımcı olur.
  • Hazmı kolaylaştırır ve kabızlığa iyi gelir.
  • Romatizma ağrılarının azalmasına yardımcı olur.
  • İştah açıcı özelliği vardır.
  • Kan yapıcıdır.
  • Ağrı kesici özelliği bulunur.
  • Zehirlenmelerde kullanılır.
  • Cildi güzelleştirir.
  • Cilt çatlaklarında etkilidir.
  • Hardal yağı mantar ve benzeri cilt hastalıklarının tedavisinde kullanılır.
  • Gözenekleri açıcı özelliği vardır.
  • Ağrıyan diş üzerine konulduğunda ağrının azalmasına yardımcı olur.
  • Bel, boyun, diz ağrıları hardal yağı ile hafifler.
  • Akciğer zarı iltihabında etkilidir.
  • Ciğer hastalıklarında faydalıdır.
  • Hardal tozu incirle karıştırıldığı zaman böbrek ağrılarına iyi gelir.

Hardalın yararları yanında zararları da vardır. Bu nedenle hardalın dikkatli kullanılması önerilir.