Glutensiz Kurabiye Nasıl Yapılır?

Hakan Obalı

Glutensiz Kurabiye Nasıl Yapılır?

Çölyak hastalarında ve gluten hassasiyeti olanlarda rahatsızlıklara yol açan gluten adlı protein buğday ve yulaf gibi tahıllarla hazırlanan ürünlerde bulunur. Ancak bu besinler çölyak hastaları ve hassasiyeti olanların da tüketebilmeleri için glutensiz şekilde hazırlanabilir. Besinlerin glutensiz hazırlanabilmeleri için birçok marketten kolaylıkla temin edilebilen glutensiz unlar kullanılabilir. 

Glutensiz Tuzlu Kurabiye Tarifi

Malzemeler

  • 8 çorba kaşığı glutensiz un
  • 1 yumurta
  • 1 yumurta akı
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam kabartma tozu
  • Susam

Yapılışı

Geniş bir kap içerisine un, yumurta, yumurta akı, tereyağı, yoğurt, tuz ve tereyağı koyulur. Tüm malzemeler yoğrulur. Yoğurulan hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde hamur tezgâh üzerinde iki el ile döndürülerek yaklaşık 5 cm çapında uzun bir rulo haline getirilir.

Rulo haline getirilen hamur birkaç santimlik parçalar halinde eşit olarak kesilir. Kesilen parçalar elde hafifçe yuvarlandıktan sonra içerisine pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisi içerisine birbirlerine temas etmeyecek şekilde dizilir.

Tepsiye dizilen hamurların üstlerine yumurta sarısı sürülür ve bir miktar susam serpilir. Tepsi 180 dereceye ısıtılmış fırına sürülür ve 20-25 dakika kadar pişirilir. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra 20-25 dakika dinlendirilen kurabiyeler servise hazırdır.

Glutensiz Un Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler

  • 3,5 su bardağı glutensiz un
  • 250 gram margarin
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 6 kaşık glutensiz pudra şekeri
  • 50 gram hindistancevizi rendesi

Yapılışı

Margarin ve sıvıyağ bir kapta homojen şekilde karıştırılır ve karışıma azar azar pudra şekeri ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Daha sonra karışıma glutensiz un ilave edilir ve tüm malzemeler iyice karışıncaya kadar karıştırmaya ya da yoğurmaya devam edilir. Hamur hazır hale geldikten sonra göz kararı parçalar hamurdan kopartılıp yuvarlanır ve bir kaseye koyulan hindistancevizi rendesine iyice bulanır.

Hazırlanan kurabiye hamurları içerisine pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir ve tepsi 150 dereceye ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirilir.

Çölyak rahatsızlığı bulunanların güvenle tercih edebilecekleri diğer bir yiyecek de glutensiz poğaçadır. Daha fazla bilgi için Glutensiz Poğaça Nasıl Yapılır? yazımıza göz atabilirsiniz.