Çipura Nasıl Bir Balıktır?

Ergin Özcan
Çipura Nasıl Bir Balıktır?

Akdeniz'in yanı sıra Atlas Okyanusu'nun kuzey kesimlerinde de bulunabilen çipura lezzetli bir balık türüdür. Genelde ılıman ve tropikal ortamda hayatlarını sürdürürken, bazı çipuralar nehir ağızlarında da yaşar. Çipuranın en önemli özelliği kılçığının az olmasıdır. Bu nedenle birçok kişinin tercih ettiği bir balıktır. Çipuralar ağırlığına göre dörde ayrılırlar:

  • 30-50 gram arasında olanlar ince lidaki
  • 100 gram olanlar lidaki
  • 100-180 gram arasında olanlar kaba lidaki
  • 200 gram ve üzerinde ağırlığa sahip olanlar çipura

Çipura balıkları planktonların yanı sıra küçük balıklarla hayatlarını sürdürürler. Ege ve Akdeniz kıyılarında bolca bulunan çipuraların üreme dönemleri Ekim ile Aralık arasıdır. Bu dönemde derinlere inmeye çalışan çipuralar bulundukları yerlere 100 ile 150.000 arasında yumurta bırakırlar. Çipuralar yaz aylarında sığ sularda yüzmeye çalışırken kış aylarında iki yaşına kadar olanlar 40 metreye kadar derinlere gidebilir. Yaşlı olanlar ise daha derine inebilirler.

Çipuralar savaşçı bir balık olduğu için ince uçlu oltalar bir işe yaramaz. Avcısına zorluk bile yaşatabilen bu balıkların avlanabilmesi için kalın iğneli oltalara ihtiyaç vardır. Bunların yanı sıra çipura avlanırken dikkatli olunmalıdır. Zira çipuralar, oltadan kurtulmak için elinden geleni yapmakla beraber yeme giderken bile temkinli yaklaşırlar.

Çipuralar etçil bir balık oldukları için deniz ürünlerinin yanı sıra tavuk etleri yem olarak kullanılabilir. Bunların dışında yem olarak karides, teke, mamun, yengeç yavrusu, sulina, midye, dilimlenmiş sardalya ve hamsi kullanılabilir. 

Çipura balığının besin değeri oldukça yüksektir. Diğer balıklar gibi potasyum, sodyum ve kalsiyum bakımından zengindir. 1 orta boy porsiyonun bu terimlerdeki karşılığı 101 mg sodyum, 234 mg potasyum ve 80 mg kalsiyum bulunur. Bunların dışında bir porsiyon çipuranın içerisinde 70 mg kolesterol bulunur. Her ette bulunduğu gibi çupra balığında da protein bulunur. Büyüklüğünden dolayı birçok balık çeşidinden daha fazla protein barındırır. (100 g/21 g, 1 porsiyon/30.9 g) Ayrıca A ve C vitaminlerin yanı sıra demir de içerir. 

Çipura yemeklerde birçok farklı alternatifle kullanılabilen bir balıktır. Bunların başında ızgara gelir. Hem sağlıklı hem lezzetlidir.