Ceviz Reçeli Nasıl Yapılır?

Sema Doğan

Ceviz Reçeli Nasıl Yapılır?

Neredeyse her bölgede yetişebilen ceviz dayanıklı bir ağaç türüdür. Ceviz ağacının meyveleri içerisinden çıkan doku, tek başına lezzetli bir kuruyemiş olarak tüketilebilir. Bu yemiş; beyin sağlığı açısından oldukça önemlidir. Kan dolaşımını hızlandırır, unutkanlığı giderir. Ceviz, tek başına yemiş olarak yenilebileceği gibi reçel olarak da yapılıp tüketilir. Ceviz reçelini yapabilmek için bilinmesi gereken birkaç püf noktası vardır.

Ceviz reçeli için gerekli olan malzemeler:

  • 1 kg küçük boy yeşil ceviz (kabuklu)
  • 1 kg esmer ya da beyaz toz şeker
  • 1 litre içme suyu
  • 3-4 adet çubuk tarçın
  • 8-10 adet karanfil tohumu
  • İsteğe bağlı olarak 1 paket vanilya

Hazırlanışı: Cevizler iyice yıkanır ve kabukları soyulmadan üzerlerine bıçak ile çok derin olmayacak biçimde birkaç çizik atılır. Bu şekilde tüm cevizler çizilip derin bir tencere içerisine alınır. Üzerilerine toz şeker eklenerek iki gün boyunca bekletilir. İkinci günün sonunda toz şeker ve ceviz karışımının üzerine 1 litre içme suyu eklenip ocağın üzerine alınır. Yüksek ateşte yakşalık 3 saat boyunca karşıtırılarak kaynatılır. Reçel kıvamını alacak şekilde koyulaştıktan sonra içerisine çubuk tarçın, karanfil tohumları ve isteğe bağlı olarak bir paket vanilya eklenip 15-20 dakika daha kaynatılır. Ceviz reçeli sıcak bir şekilde cam kavanozlara alınır. Soğuduktan sonra tüketime hazır hale gelir.