Buharda Brokoli Nasıl Pişirilir?

Sema Doğan Buharda Brokoli Nasıl Pişirilir?

Brokolinin pek çok farklı pişirme çeşidi bulunmaktadır. Her bir pişirme çeşidiyle farklı tatlar yakalayabilir; aynı sebze ile farklı yemek çeşitlerine ulaşabilirsiniz. Bu pişirme yöntemlerinden en pratik ve bir o kadar da lezzet verici olanı buharda pişirmedir. Brokoliyi buharda kolayca pişirip lezzetli yemekler ve salatalar yapmak için öncelikle buharda doğru yollardan pişirmeyi bilmek gerekir.

Buharda brokoli pişirmek için geniş ve derin bir tencere ve tencerenin çapından birkaç milimetre daha büyük bir çapa sahip metal makarna süzgecine ihtiyaç vardır. Bu süzgeç biraz derin olmalı; tencerenin kapağı kapandığında kenar kısımları tamamen kapak içerisinde kalmasa dahi içindeki brokoliler kapağın üst kısımda kapanmayacak şekilde durmasına izin vermemelidir.

Tencerenin içerisine; süzgecin derinliğine ulaşmayacak hizaya kadar bir miktar su koyunuz. Bu su kaynayana kadar ocağın üstünde durduğu ateşi yüksek ayarda açık bırakınız. Su kaynayana kadar ne süzgeci ne de brokolileri tencerenin üzerine yerleştirmeyiniz. Tenerenin içindeki su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısık ateşe alıp tencerenin üzerine temiz ve kuru makarna süzgecini; içerisine de yıkanmış e bir süre limonlu sirke karışımında bekletilerek tekrar sudan geçirilmiş brokoli parçalarını ekleyiniz. Brokolileri aşırı küçük parçalar halinde doğramayınız. Buharda pişen brokoli bir de küçük parçalar halinde olursa çok çabuk dağılır hem görüntü hem de lezzet olarak istenilen sonuca ulaşmaz. Brokolileri buharın üzerine almadan önce limonlu sirke karışımında bekletme sebebi; buharda pişen brokolinin lezzetini içerisinde saklamasına yardımcı olmaktır. Limon ve sirke; brokoli içerisindeki yararlı esin değerlerinin buharla birlikte uçup gitmesini engeller. Brokolileri makarna süzgecine yerleştirirp süzgecin altının da suya değmediğinden emin olduktan sonra kapağını kapatıp on dakika kadar bekleyerek brokolileri kolaylıkla pişmiş hale dönüştürebilirsiniz.