Börek Nasıl Kabarır?

Yıldız İnci Ayağ Börek Nasıl Kabarır?

Kıymalı, patatesli, peynirli birçok çeşidi yapılabilen börek her zevke hitap eder. İç malzemesi ne ile hazırlanmış olursa olsun pişirdiğiniz böreklerin çıtır çıtır ve puf puf olması için küçük taktiklere ihtiyacınız var.

Hazırladığınız böreklerin kabarması için neler yapılabilir?

  • Güzel ve kabarmış bir börek yapabilmenin ilk koşulu kabartma tozu kullanmayı ihmal etmemektir. Bu basit kural harika börekler yapabilmeniz için gayet basit bir işlemdir.
  • Böreğinizin yapım aşamasında içersine koyduğunuz malzemeler çok etkilidir. Fazla un eklemek, böreğin istendiği gibi kabarmasına engel olur. Bu nedenle hamurun kıvamını iyi tutturmaya çabalayın.
  • Böreğinizi fırına koyduğunuzda henüz kabarmaya başlamadan önce bir tutam karbonat ekin. Bu sayede çok iyi kabarmış bir börek pişirmeyi başarabilirsiniz.
  • Börekleri kabartmak için son dönemde sıkça kullanılan yöntemlerden biri de böreğe içme sodası (maden suyu) eklemektir. Maden suyunu böreğin iç harcına ekleyebileceğiniz gibi sardığınız börekleri bir gece buzlukta bekletip çıkarır çıkarmaz maden suyu ve su karışımının içine atıp daha sonra tepsiye dizerek hemen fırına atın.  
  • Böreğiniz pişerken fırının kapağını açmamaya özen gösterin. Sık sık açılıp kapanan fırın kapağı kabaracak olan böreğinizin kabarmasına engel olur.
  • Böreğinizi pişirdiğiniz esnada henüz sıcakken böreğin pişip pişmediğini kontrol etmek için çatalla delmeyin ya da bıçakla kesmeyin. Kesme ya da delme işlemi, böreğinizin kabarmasına engel olur, aynı zamanda kabarmış olan böreğin hızlıca sönmesine neden olur.