Bayat Ekmek Nasıl Değerlendirilir?

Elif Tepe

Bayat Ekmek Nasıl Değerlendirilir?

"Geleneksel Türk mutfağının en vazgeçilmez öğeleri nelerdir?" sorusunun cevabını verirken mutlaka ekmeği de sayarız. Ekmek kültürümüzde hem çok önemli hem de üzerine yemin edilecek kadar  kutsaldır. Ancak son dönemlerde ülkemizde giderek artan bir şekilde ekmek israfıyla karşı karşıyayız. Çöpe atılan ekmeklerin oranı her geçen gün artmakta. Oysa, bayatlayan ekmekleri değerlendirmek için birbirinden farklı ve lezzetli onlarca yöntem var.

Bayat ekmek nasıl değerlendirilir?

  • Bayatlamış ekmekleri taze hale getirmek ve yemek yerken tüketebilmek için iki ayrı yöntem vardır. Birincisinde, ekmeklerin üzerine biraz su seperek, folyoya sarıp 5-10 dakika fırında bekletebilirsiniz. Ekmeklerin taptaze olduğunu göreceksiniz.
  • Diğer yöntemde ise, içinde su kaynattığınız tencerenin üzerine bir kevgir koyarak dilimlediğiniz ekmeği bu kevgirin içine alabilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatıp bir iki dakika bekledikten sonra ekmeklerin çok yumuşadığını göreceksiniz.
  • Bayat ekmekleri değerlendirmenin en iyi ve en pratik yollarından biri de bu ekmekleri köfte yapımında kullanmaktır. Bayatlayan ekmekleri bir rondodan geçirerek iri taneli bir un haline getirir ve bu şekilde poşetlerseniz, köfte yoğururken elinizin altında hazır olur. 
  • Çorbalar da bayatlamış ekmekleri değerlendirmenin en lezzetli yollarından biridir. Bayatlayan ekmekleri küp şeklinde keserek fırın tepsisine dizin ve 10-15 dakika kızartın. Daha sonra kavanozlara aldığınızda, bu ekmekleri çorbalarınızın içinde kullanabilirsiniz.
  • Bayat ekmeklerle yapılabilecekler bunlarla sınırlı değil. Örneğin, bayat ekmekleri ince ince dilimledikten sonra, üzerine süt serpin. Kızgın yağa bir tarafını kızarttıktan sonra diğer tarafını çevirip üzerine küp doğranmış domates ve kaşar peyniri koyun. Peynirler eriyince kekik ve karabiber serpip sıcakken servis edin. İşte şahane bir kahvaltılık!
  • Restoranlarda severek yediğimiz sarımsaklı ekmeklerin de bayat ekmeklerden yapıldığını biliyor muydunuz? Fırında bayat ekmek dilimlerini kıtır hale getirin. Bir tavada erittiğiniz tereyağının içine 2-3 diş sarımsağı dövüp ilave edin ve iyice karıştırın. Üzerine bol toz kırmızı biber, biraz tuz ve 1 fincan su ekledikten sonra ekmek dilimlerinin üzerine dökün. 

Peki ya bayat ekmekleri kullanarak yapabileceğiniz tatlılar var mı? Elbette var. Mesela ekmek helvası. Bunun için ihtiyacınız olan malzemeler şöyle:

  • 3 su bardağı bayat ekmek içi
  • 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1.5 su bardağı süt
  • Vanilya
  • Antep fıstığı

Ekmek içlerini eritilmiş tereyağında iyice kavurun.  Ayrı bir tencerede karıştırıp kaynattığınız süt ve şekeri ılıtın. İçine vanilya ekleyin. Ilıklaşmış süt karışımını ekmekli malzemeyle yavaş yavaş birleştirin. Tencerenin kapağı kapalı olarak 15-20 dakika bekletin. Bu sürenin sonunda helvanın tane tane olduğunu göreceksiniz. Ardından servis tabağına alıp Antep fıstığı ile süsleyin.

Afiyet olsun!